Champagne smørkrem (uten alkohol)

Skrevet av KH-butikk

On 27/12/2025

Jeg har alltid hatt lyst til å lage en krem som alle kan nyte – både barna og de som ikke ønsker eller kan drikke alkohol. Derfor tok jeg utgangspunkt i min favoritt: Swiss Meringue Buttercream. Denne smørkremen er luftig, silkemyk og ikke altfor søt, noe som gjør den perfekt som fyll i kaker, topping på cupcakes, eller som base for andre kreative dekorasjoner.

Den er også utrolig fleksibel – du kan lett tilsette forskjellige smaker, som fruktpuré, sjokolade, kaffe eller essens som Champagne Essence fra Azucren, og du får alltid et jevnt og smakfullt resultat. Fargene holder seg flotte og klare, noe som gjør den ideell for dekorasjon med pastafarger, og den er enkel å sprøyte med ulike tyller.

Kort sagt: dette er en smørkrem som alle kan elske, både store og små, og som gjør kakepynting og cupcake-dekorasjon til en lek. Og ja – jeg må innrømme det… jeg kunne spist den rett fra skjeen! 😏

Champagne smørkrem (uten alkohol)

Dette er en silkemyk og elegant swiss meringue smørkrem med champagnesmak, som ikke er for søt og har en lett og balansert smak. Jeg liker den spesielt godt til å fylle macarons, siden den er stabil, glatt og holder fasongen perfekt. Den fungerer også utmerket til muffins og kaker, og er ideell til piping når du ønsker et rent og profesjonelt resultat.

Skriv ut Pin

Forarbeid 20

Tilbredningstid 10

Totalt 30

Rett Frosting

Utstyr

Kjøkkenmaskin, du kan bruke håndmikser, det vil ta lengre tid men vil fortsatt virke
Medium stor kjele for småkoking

Ingredienser

3 stk eggehviter romtemperert
250 gram sukker
250 gram smør romtemperert
½–1 ts Azucren Champagne Essence juster etter smak
Wilton Golden Yellow pastafarge

Slik gjør du

Smelt sukkeret over vannbad
Fyll en liten kjele med litt vann og la det småkoke på lav varme. Ha eggehviter og sukker i en metall- eller glassbolle, og plasser den over kjelen slik at bunnen ikke berører vannet. Rør forsiktig, jevnt og kontinuerlig, så sukkeret smelter og eggehvitene varmes opp. Ikke pisk – målet er å løse opp sukkeret, ikke lage skum.
Sjekk om sukkeret er oppløst
Dypp en finger i blandingen; kjenn etter sukkerkorn. Hvis du ikke kjenner noen, er den klar.
Pisk marengsen
Ha blandingen over i kjøkkenmaskinen med ballongvisp, og pisk til luftig, hvit og romtemperert marengs. Dette tar ca. 10–20 minutter, avhengig av maskinen din. Marengsen skal være stiv, blank og ikke varm.
Tilsett smør
Bytt til flatvisp og ha i smøret litt etter litt. Start med terninger av romtemperert smør. Ikke få panikk om kremen virker litt flytende, den vil stivne når alt smøret er innarbeidet. Hvis kremen fortsatt virker varm, la den avkjøle litt, evt. i kjøleskap i 10 minutter før du fortsetter.
Smak og farge
Begynn med ½ ts Azucren Champagne Essence. Pisk inn og smak underveis - tilsett mer om du ønsker en sterkere champagnekarakter.
Ta en tannpirker, dypp litt i Wilton Golden Yellow, og stryk en liten mengde inn i kremen. Pisk på lav hastighet for å fordele fargen jevnt. Gjenta med små mengder til du får en varm, kremgul tone som på bildet.
Avsluttende pisk
Skru maskinen til lav hastighet og pisk i 2 minutter for å fjerne eventuelle store luftbobler. Kremen er nå silkemyk og perfekt til sprøyting.

Tips

Tips hvis noe går galt

Flytende smørkrem: Marengsen var trolig for varm da smøret ble tilsatt. Sett i kjøleskap i 20 minutter, og visp på nytt.
Kremen skiller seg (ser ut som eggerøre): Smøret var for kaldt. Fortsett å vispe – den vil glatte seg ut. Hvis det tar tid, kan du forsiktig varme bollen med en hårføner i 10 sekunder på kanten, og vispe videre.
Smak-tip: Essensen er konsentrert og vil ikke ødelegge emulgeringen, som ekte champagne kan gjøre. Tilsett alltid til slutt.